5月18日上午，我校第二届职工岗位劳动技能竞赛暨后勤集团第四届烹饪技术比赛决赛在西院恬园食堂隆重举行。校党委副书记赵经，校工会常务副主席郑畅、副主席肖贤玉，校团委书记朗坤、后勤集团总经理赵高山、党委书记、工会主席王志方、副总经理靳勇、副总经理王如意及集团内设机构主要负责人应邀出席了比赛。校学生会权益部、研究生部、饮食服务公司党支部与学生共建党支部的代表作为学生评委参与了比赛的评分和组织工作。

王志方主持开幕式。赵高山致开幕词并隆重介绍了专家和师生代表评委，并预祝大赛圆满成功。

赵经在讲话中勉励参赛选手以饱满的状态、昂扬的斗志、团结向上的精神投入到本届比赛中去，沉着应战，赛出水平，赛出风格。他还肯定了集团在确保伙食稳定、服务意识不断增强、服务手段不断增加、服务功能不断拓宽、服务产品不断丰富、菜品结构不断优化等方面所取得的成绩。期望学校餐饮朝着“营养、健康、科学、创新”的目标努力，为师生员工提供更加优质的餐饮服务，确保师生舌尖上的安全和校园稳定。

参赛选手周立丰和评委曾翔云分别代表选手和评委宣誓。

与往届不同，此次决赛除了在红案烹调、红案刀工、白案大伙、白案风味四个项目进行现场比拼外，还新增了合作餐饮企业成果展示和现场表演等环节，还特别邀请了5名来自湖北经济学院的国家餐饮业高级专家评委团队。

经过近1个月预赛，800名员工的选拔，最后42名优秀选手为大家带来了一场视觉、味觉、嗅觉、听觉的饕餮盛宴。拉面表演区，大宽、中宽、小宽、韭菜叶、三棱形和细面、毛细等十几种变换风格吸引了大批观众。红案刀工竞赛区，选手们动作清爽利落、出品整齐划一，切的土豆丝长短几乎一致、粗细均匀、刀口清晰，刀法利落，6斤土豆在 15 分钟内完成切配，现场刀具切敲砧板声，急骤有力，律动天成，不逊一场动感音乐会。白案面点区，白案大厨通过揉、擀、饧、包、蒸等工序，使用传统的老面发酵方法，结合丰富经验，制作出富有原味麦香的葱油花卷和包子，花卷花纹一致，包子褶花均匀、清香适口。红案烹调区，选手们在90分钟内现场独立完成切配、烹调和装盘三道菜肴。赛场紧张而热烈、炉火辉映的参赛选手沉着冷静，忙而有序，稳定发挥。红烧豆腐和鱼香肉丝两道规定的传统菜，再次考验了厨师刀工、火候、调味的基本功。而自选创新菜肴更是展现厨师特长，个个色泽艳丽红亮，芡汁适度，原料和技法相得益彰，精品叠出,尤其是自选菜系如火山排骨、凤梨鱼片、金牌雪花球、农家一碗香等，摆盘精致，各具特色。

最吸引眼球的菜肴当属特色菜品展示区，成为当天赛场的一大亮点。莘子苑酒店管理中心以八仙竞艳为主题，配上荷塘月色、耶岛黑天鹅等，衬托出一副农家乐的美丽图画；南二食堂以鲤鱼跳龙门为主题造型，展现了企业的饮食文化；北七食堂以庆祝中华人民共和国成立70周年为背景，融汇贯穿“鄂、豫”美食文化，切实体现了北方面食文化之精髓；西二食堂以传承民族美食为主题，通过食品雕刻、精美点心、鄂菜代表菜肴的制作等，展现企业文化；东四食堂以绿色军运为主题，通过雕刻、拼盘、点心等精美作品表达了喜迎绿色军运的美好心情；升升食堂以美食齐分享欢聚又一春为主题，齐聚了南北风味的各地美食，上演了美食盛宴。6个参展展台布局讲究、主题鲜明、制作精良，体现了后勤饮食人对技艺、服务、美好生活的不懈追求。

本次烹饪技术比赛的成功举办，充分体现了后勤人团结拼搏，务实创新的精神，充分展示了学校饮食保障队伍精湛的厨艺和高超的技能。广大后勤职工将以此为契机，将烹饪大赛作为技术练兵的一种形式，落实集团精细化管理的重要活动之一，充分发扬“大国工匠”精神和精雕细琢、精益求精的工作作风为学校的改革发展和“双一流”建设贡献更大的力量！